Gunter Blank geht essen: Das gute Schwein

Nicht nur der berühmte Schinken, auch die anderen Teile des Iberischen Schweins sind – gerade zur Grillsaison – wahre DelikatessenSeit knapp 20 Jahren betreibt Juan Ramirez in Ronda, dem malerischen und meist von Touristen überfluteten Gebirgsstädtchen in der Sierra de Málaga, seine Jamonería Granadina. Jeden Morgen steht er, ehe er um zehn Uhr seinen Laden öffnet, mindestens zwei, oft drei und mehr Stunden an seinen Ibérico-Schinken und schneidet zu, was seine Stammkunden bestellt haben....

Gunter Blank geht essen: Das gute Schwein
Nicht nur der berühmte Schinken, auch die anderen Teile des Iberischen Schweins sind – gerade zur Grillsaison – wahre DelikatessenSeit knapp 20 Jahren betreibt Juan Ramirez in Ronda, dem malerischen und meist von Touristen überfluteten Gebirgsstädtchen in der Sierra de Málaga, seine Jamonería Granadina. Jeden Morgen steht er, ehe er um zehn Uhr seinen Laden öffnet, mindestens zwei, oft drei und mehr Stunden an seinen Ibérico-Schinken und schneidet zu, was seine Stammkunden bestellt haben....